"גיל וצוות נייטיקה בנו לנו אפליקציה ופלטפורמה מותאמת אישית שמארגנת את כל העסק במקום אחד, עם ממשק אינטואיטיבי ששומר על כל המחלקות מסונכרנות ויעילות יותר. האפליקציה עצרה לנו את אובדן ההכנסות שלנו, וחתכה את עלות המזון שלנו ב-7%."
פרופיל לקוח
Ray הוא אולם אירועים יוקרתי ביפו, עם השף יונתן רוזפלד בראש המטבח. עשרים שנה של יומנים מלאים, צוות של יותר מ-120 עובדים, וכ-24 אירועים בחודש הפכו אותו לאחד האולמות היוקרתיים העמוסים ביותר בעיר.
שני מספרים שהמנכ"ל ידע שלא בסדר
תמחור לפי תחושת בטן
אין דרך לתמחר מנה במדויק, ולכן הקנייה היא לא חכמה וגורמת לבזבוז.
אין מערכת שמתאימה
מערכות ERP למסעדות לא מתאימות לעולם אירועים.
אי-הגעות
הצוות מסופק על ידי סוכנויות כוח אדם חיצוניות, ולכן השליטה בעובדים הייתה קשה, וגרמה לבעיות.
בזבוז זמן תפעולי
המנהל שרף שעות בכל אירוע בחיפוש אחר העובדים כדי לוודא שהמשימות קורות בזמן ובצורה נכונה.
אפיון
ליווינו אירועים בזמן אמת, שקלנו ותמחרנו את קטלוג המרכיבים המלא, הגדרנו את מודל עלות המזון יחד עם השף והמנכ"ל.
גל 1: מערכת ניהול עלות המזון
בנינו את הקטלוג, המתכונים ויחסי ההגשה לתוך הפלטפורמה, עם תפריט דינמי וחישוב עלות בזמן אמת.
גל 2: מערכת כוח אדם ומשימות
חיברנו את בדיקת הבוקר ב-WhatsApp והסלמות דרך Twilio, הפכנו את רשימת המשימות החוזרות לאוטומטית, והפעלנו גישה מבוססת תפקידים.
השקת מערכת 1
מערכת ניהול עלות המזון עולה לאוויר באירועים אמיתיים: הרכש והמטבח עוברים מהערכת השף לקטלוג המתומחר והשקול.
השקת מערכת 2
מערכת כוח אדם ומשימות עולה לאוויר: בדיקת הבוקר ב-WhatsApp, שרשרת ההסלמה והתצוגות מבוססות התפקידים מופעלות בכל אירוע.
סנכרון וארגון מחדש
אנחנו מובילים שינוי מבני על סמך מה ששתי המערכות חשפו: תפקידים, בעלות ודיווח מתארגנים מחדש סביב הנתונים כדי שהצוות יעבוד עם המערכות ביעילות המרבית.
מערכת ניהול עלות המזון
- קטלוג מלא של 231 מרכיבים ועוד 41 בסיסים ורטבים, כולם שקולים ומתומחרים
- 122 מנות עם מתכונים ויחסי הגשה
- תפריט דינמי שמתאים את עצמו למספר האורחים, סוג האירוע והצרכים התזונתיים
- עלות מזון בזמן אמת שמתעדכנת תוך שניות כשמחיר ספק או מספר משתתפים משתנה
מערכת כוח אדם ומשימות
- הודעת "מגיע היום?" ב-WhatsApp לכל עובד בכל בוקר אירוע
- הסלמה בשלוש רמות: עובד, ואז מנהל, ואז מנכ"ל
- 20 משימות יומיות ו-30 משימות לאירוע, כולן חוזרות ואוטומטיות עם תזכורות
- תצוגות מבוססות תפקיד לשף, למפיק, למטבח (קריאה בלבד לפי עמדה), למנהל האירוע ולגרפיקה